家庭で料理をする場合、キッチンで自分の腕を上げるには、いくつかのプロの技が必要です。まず、食材のことをよく知ることです。鮮度と風味が最高の状態になるように、食材の選び方や保存方法について読んでおきましょう。2つ目は、新鮮なハーブやスパイスを使って料理に味付けすること。3つ目は、新しい味の組み合わせを試すことを恐れないことです。思い切って新しいものに挑戦してみましょう。意外と気に入るかもしれませんよ。四つ目は、時間をかけることです。料理はリラックスして楽しむ機会ですから、急がないことです。5つ目は、細部にまで気を配ることです。味付けをきちんとするなどのちょっとしたことで、仕上がりに大きな差が出ます。6つ目は、助けを求めることを恐れないことです。やり方がわからないときは、友人や家族に教えてもらうことを恥じることはありません。7つ目は、「習うより慣れろ」です。料理をすればするほど、上手になります。8つ目は、食べる人に気を配ることです。食べ物のアレルギーや好みがある人がいたら、必ずその人に合わせてあげましょう。そして最後に、9つ目は「楽しむ」ことです。料理は楽しくなければなりませんから、自分が本当に好きなレシピ、自分のレベルに合ったレシピを見つけるようにしましょう。以上、10個のコツをご紹介しましたが、あなたもすぐにプロのような料理が作れるようになりますよ。
調理する前に塩をする
キッチンの初心者でも、ベテランのプロでも、学ぶべき新しい料理テクニックは常にあります。あなたの料理の腕前を次のレベルに引き上げるために、私たちは知っておくべきプロの料理の秘訣を10個リストアップしました。肉の正しい焼き方から、料理の味付けに最適な方法まで、これらのヒントを参考にすれば、すぐにマスターシェフになれますよ。
フレッシュなハーブやスパイスを使って調理する
料理の腕を上げたいなら、プロの技を身につけると、料理をワンランクアップさせることができます。ここでは、その中からベスト10をご紹介します。
1.チキンの皮を完璧にパリパリに仕上げるには、調理前によく乾燥させることです。ペーパータオルで軽く拭き取り、塩とコショウで味付けをします。
2.肉を炙るときは、食材を入れる前にフライパンが熱くなっていることを確認します。そうすることで、肉汁を閉じ込め、きれいな地肌を作ることができます。
3.野菜がフライパンにくっつくのを防ぐため、野菜を入れる前に必ずフライパンに油をひいてください。
4.料理に味をつけるには、フレッシュなハーブを使ってみてはいかがでしょう。料理の最後に加えるだけでなく、上に振りかけるだけでもOKです。
5.よりクリーミーな料理にしたい場合は、牛乳や生クリームを加えてみてください。そうすることで、ソースにとろみがつき、より濃厚で味わい深いものになります。
6.料理をよりボリュームアップさせるには、刻んだベーコンやソーセージを加えてみてはいかがでしょう。タンパク質と脂肪が追加され、より食べ応えのある料理になります。
7.料理をよりカラフルにするために、刻んだ野菜を加えてみてください。栄養価を高めるだけでなく、料理をより魅力的なものにすることができます。
8.料理をより贅沢なものにしたい場合は、チーズを加えてみてください。そうすることで、よりリッチでクリーミーな料理に仕上がります。
9.料理をよりヘルシーにするために、果物や野菜を加えてみてください。そうすることで、食物繊維やビタミンがプラスされ、より栄養価の高い料理になります。
10.料理をもっと楽しくするために、珍しい食材を加えてみてください。そうすることで、料理がより面白くなり、食べるのが楽しみになるはずです。
フライパンのデグレーズにチキンブロスを使う
1.肉用温度計を使う – お肉がきちんと焼けているかどうかを確認するのに一番良い方法です。肉の一番厚い部分に刺して、適温になるまで待ちます。
2.オーブンを予熱する-こうすることで、料理が均一に焼けるようになります。
3.料理に味付けをする – 塩と胡椒を少しすると、とても効果的です。でも、やりすぎには注意しましょう。
4.ラックで肉を焼く-こうすることで熱が循環し、肉に均一に火が通るようになります。
5.新鮮な食材を使う – これで料理の味に大きな差が出ます。
6.切れ味の良い包丁を使う-切れ味の良い包丁は食材を切りやすくし、事故防止にもつながります。
7.正しい調理器具を使う – 特定の調理器具は特定の作業に向いています。作業に適した調理器具を用意するようにしましょう。
8.フライパンに詰め込みすぎない-食材を均一に調理することが難しくなります。
9.食材を休ませてから切り込みを入れる-こうすることで肉汁が再分散し、より風味豊かで柔らかい料理に仕上がります。
10.レシピの指示に従う-これは当たり前のことのように思えるかもしれませんが、どんなレシピでも指示に従うことが大切です。プロセスを短縮しようとしないこと。
ステーキを完璧に焼き上げる
1.仕事に適した道具を揃える料理の達人であろうと初心者であろうと、適切な道具があるかないかで、その差は歴然です。上質な包丁や鍋、フライパンなどの調理器具に投資して、プロのような料理ができるようにしましょう。
2.基本を身につける料理を始める前に、基本的なことを学ぶことが大切です。料理のテクニックを読み、さまざまな食材の使い方を学び、さまざまな調理法に慣れ親しみましょう。基本が身につけば、あっという間にプロのような料理ができるようになりますよ。
3.実験することを恐れないでプロのような料理の仕方を学ぶのに最適な方法のひとつは、実験することです。新しいレシピに挑戦したり、いろいろな材料で遊んでみたり、失敗を恐れないでください。実験すればするほど、料理は上達します。
4.我慢すること。ローマは一日にして成らず、優れた料理人もまた然りです。プロのような料理の仕方を身につけるには、時間と練習が必要です。自分に忍耐強く、コツコツと続けていけば、やがてそこにたどり着けるはずです。
5.練習、練習、練習。プロのような料理の作り方を本当に身につける唯一の方法は、練習、練習、練習です。できる限り頻繁に料理をし、できる限り新しいものに挑戦してください。料理をすればするほど、上手になるはずです。
これらの5つのヒントがあれば、プロのような料理ができるようになる道も開けます。忍耐強く、できる限り頻繁に練習し、できる限り実験することを忘れないでください。少しの努力で、すぐにプロのような料理ができるようになりますよ。
野菜を焼く
料理には数え切れないほどのコツがありますが、本当に必要なのはごく一部です。料理初心者もベテランも、この10の秘訣を知れば、あなたの料理がワンランク上のものになるはずです。
1.適切なナイフがあれば、すべてが変わる。良質なシェフナイフに投資すれば、下ごしらえが楽になります。
2.常に新鮮な旬の食材からスタートしましょう。そうすることで、料理の味に大きな違いが生まれます。
3.肉を正しく焼くには、スタート前に室温に戻しておくことです。そうすることで、均一に火が通り、乾燥も防げます。
4.調理を始める前に、オーブンを予熱してください。こうすることで、料理が均一に焼けるようになります。
5.材料を計るときは、正確に。これは特にお菓子作りの際に重要で、わずかな違いでも最終的な製品に影響を与えることがあるからです。
6.油を使って調理するときは、適温にしましょう。熱すぎると料理の風味が損なわれることがあります。
7.味付けは最後だけでなく、調理しながら行いましょう。そうすることで、風味が増し、溶け合うようになります。
8.実験することを恐れないでください。新しいことに挑戦することが、学ぶための最良の方法です。
9.迷ったときは、低速でじっくりと調理する。この方法は時間がかかるかもしれませんが、より良い結果が得られることが多いです。
10.そして最後に、最も重要な秘訣である「楽しむ」ことです。料理は楽しいものであるべきですから、その過程で喜びを見出すことを大切にしてください。
ソースにとろみをつけるルーを作る
料理の腕前を上げたいなら、プロの技をいくつか紹介しましょう。ひとつは、常に新鮮な食材を使うこと。当たり前のことですが、これだけで料理の味に差が出ます。もうひとつは、ワインと一緒に料理をすることです。味わい深い料理にも、甘い料理にも、深みのある味わいを与えてくれます。また、ハーブやスパイスを使った料理もおすすめです。シンプルな料理を特別なものに変身させてくれるのです。そして、最後に、実験することを恐れないでください。料理は新しいことを試し、自分の好みを見つけることが大切です。だから、いろいろな食材や味付けを試してみてください。自分でも驚くようなものができるかもしれませんよ。
鋳鉄製のスキレットを使用する
プロの料理人が料理をおいしくするために使っているちょっとしたコツは数え切れないほどあります。その中には、よく知られているものもあれば、もっと秘密めいたものもあります。ここでは、知っておきたいプロの料理の秘密10選をご紹介します。
1.良質な食材を使う – これは料理の味を良くするためにできる最も重要なことです。肉、野菜、チーズ、ハーブ、スパイスなど、できる限り質の良いものを使いましょう。
2.オーブンを予熱する-こうすることで、料理が均一に焼けるようになります。
3.料理の味付け-料理の味付けは、味を引き出すために重要です。必要に応じて塩やコショウなどのスパイスで味付けをしましょう。
4.ワインを使った料理 – ワインは料理に風味を加えることができます。自分も楽しく飲めるような、質の良いワインを選びましょう。
5.ブイヨンを使う – 水の代わりにブイヨンを使うと、料理に風味が出ます。自分でストックを作ることもできますし、既製品を買い求めることもできます。
6.加熱しすぎない – 加熱しすぎると、食材の風味や食感が損なわれてしまいます。
7.料理を休ませる – 調理後、料理を提供する前に数分間休ませることで、風味がよくなります。
8.フレッシュハーブを使う – フレッシュハーブは、料理をとても華やかにしてくれます。
9.酸を加える-少しの酸味は、料理の味のバランスをとるのに役立ちます。レモン汁や酢など、他の種類の酸を使いましょう。
10.味見しながら作る – 料理をしながら味見することで、調味料を調整し、最終的に好みの味に仕上げることができます。
鍋にワインを注ぐ
キッチンには、大きな違いを生み出すちょっとしたコツが数え切れないほどあります。ここでは、すべての料理人が知っておくべき10個のコツを紹介します。
1.調理を始める前に、オーブンを予熱してください。こうすることで、料理が均一に焼けるようになります。
2.野菜を切るときは、切れ味のよい包丁を使いましょう。鈍い包丁は作業を難しくするだけでなく、危険な場合もあります。
3.肉を調理するときは、中まで火が通っていることを確認してから提供しましょう。加熱が不十分な肉は危険です。
4.料理を作るときに、味付けをしましょう。そうすることで、食材の味を引き出すことができます。
5.料理を作りながら味見をしてください。そうすることで、必要に応じて調味料を調整することができます。
6.可能な限り新鮮な食材を使う。そうすることで、料理の味に大きな違いが生まれます。
7.ソテーするときは、少量の油で。そうすることで、食材がフライパンにくっつくのを防ぐことができます。
8.パスタを茹でるときは、必ず塩を加えてください。そうすることで、パスタに味をつけることができます。
9.ソースを作るときは、しばらく煮込みます。そうすることで、味がまとまりやすくなります。
10.お菓子作りをするときは、レシピを忠実に守りましょう。そうすることで、焼き菓子が完璧に仕上がるようになります。
玉ねぎをキャラメリゼする
料理の腕前を上げたいなら、プロの技をいくつか紹介しましょう。ひとつは、いつも新鮮な食材を使うこと。味に大きな差が出ます。もうひとつは、水の代わりにブイヨンやスープを使って調理すると、より風味が増します。味付けをするときは、少しずつ味を確かめながら、濃くしすぎないようにするのがポイントです。
ソテーや炒め物は、食材に風味や食感を加えるのに適しています。また、肉を焼いてから料理に加えるのも、風味が増します。ソースを作る場合は、しばらく煮込んで味を調えることが大切です。そして最後に、最も重要なコツのひとつは、練習と実験です。料理をすればするほど、上手になるはずです。
10.パンソースを作る
1.切れ味の良い包丁を使う。切れ味のいい包丁は、料理人の親友です。下ごしらえを簡単かつスピーディーにしてくれるでしょう。
2.調理しながら味付けをする調理しながら味付けをすることで、食材本来の味を引き出すことができます。
3.塩を怖がらないで。少しの塩が、料理を美味しくしてくれるのです。
4.新鮮な食材を使う。新鮮な食材は、冷凍や缶詰よりも常に美味しく感じます。
5.味見しながら作る調理しながら試食することで、味付けを調整し、ちょうどいい味に仕上げることができます。
6.料理で語らせる。時には、シンプルが一番。素材の自然な味を生かしましょう。
7.いつ言うべきかを知る。料理をするときは、ついついやりすぎてしまいがちです。迷ったら、慎重なほうを選びましょう。
8.レシピを守る。これは当たり前のことのように思えるかもしれませんが、初めて作るときは、レシピを忠実に守ることが大切です。その後は、自由に試してみてください。
9.作業しながらきれいにする調理をしながら作業場をきれいに保つと、長い目で見て時間と手間を省くことができます。
10.楽しむこと。料理は楽しむものでなければなりません。そうでなければ、やる意味がない。